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トロンボーンのお仕事&子育て奮闘記

ひと手間でおいしさ5割増し?合わせ出汁の作り方!

こんにちは、タケソー@takesodaddyです!

 

みなさん、ご家庭でお味噌汁などに使う出汁(だし)はどうされていますか?

ほんだしを代表する顆粒だしを使う方も多いのではないでしょうか?

僕もよくお世話になっています!

 

このだし、手間は少しかかりますが昆布と鰹節から作るだけで、普段の料理が抜群においしくなるんです!

今日はそんな合わせ出汁の取り方をご紹介します!

 


この合わせ出汁は僕が紹介する料理にもよく登場するので、ぜひトライしてみて下さいね。

 


ちなみに僕は娘の離乳食時代、ストックして野菜に合わせて食べさせていました。

赤ちゃんに優しい食材・味つけにこだわりたいママさんパパさんにもおススメです!

 


では作っていきましょう!

 

 

1、材料を揃える

 


・水2リットル

・昆布5センチ角

・花かつお60g

 


(大きめのザル、キッチンペーパー、2L入る鍋とボールを使います)

 


我が家ではこの分量ですが、大きな鍋やボールがない場合は材料を半分にして下さい。

 

 

 

昆布や花かつおはスーパー等でも少量の物は売っていますが、保存がきくものなのでたくさん入ってる物を買ってしまいましょう!

 

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2、昆布を水に浸す、中火にかける

 


常温の水に昆布を30分ほど浸して戻しておきます。

長い!と思うかもしれませんがしっかり浸すのが旨味が出る秘訣です。

 

 

 


30分ほど経ったら中火にかけます。軽く沸騰したら火を止めましょう。

 


【注意!】

ボコボコ沸かしてしまうとエグ味が出るので気をつけてくださいね!

 

 

3、花かつおを入れる

 


火を止めたら昆布を取り出し、花かつおをそっと入れます。

 


しっかり浸らないといけませんが、箸で押したりすると雑味になります。

少しずつ全部が沈むようにゆっくり入れましょう。

 

 

4、ザルで濾す

 


ザルとボールを用意しておきます。ザルにはキッチンペーパーを2枚敷いておいて下さい。

 


かつおを入れて5分ほど待ったら、用意したザルとボールに注いでで濾していきます。

 


【注意!】

いきなり鍋から注ぐとかつお節の塊がドスンと落ちてきて、キッチンペーパーがこんがらがったり火傷にも繋がるおそれがあります!

先に菜箸でかつお節をある程度移してから、鍋を傾けて注いでいきましょう!

 

 

これで完成です!

 

すぐに使わない場合は大きなボトルに入れて冷蔵庫にしまったり、製氷皿で凍らせておけば少量ずつ使えて長く保存できるので便利ですよ!

 

 

どうでしたか?

時間はかかりますが簡単に取れる合わせ出汁、家族に喜ばれる事間違いなしです!